Ulaş Tekerkaya

Baş Aşçı

Ulaş Tekerkaya uzun yıllar türk silahlı kuvvetlerinde aşçı olarak çalışmıştır. Şimdi ise Konya kültüründe yeri olan yemekleri beyeninize sunuyor.

“Söz söyleyen olgun er, sofra döşemiş adam’a benzer; sofrasında her çeşit aş bulunur”.
Mesnevi 3. Sayfa 222. Beyit 1896.
Medeniyetlere beşiklik ve başkentlik etmiş olan
Konya’da büyük bir yemek kültürü bulunmaktadır.
Mercimek, buğday, v.b. ile çatakhüyületen; yufka,helva v.b.
ile Orta asya’dan; tutmaç, zerde v.bo ile
e çu u ar an; sır encu ın, erıse ı e ev evı mutfagın an
izler taşıyan Konya mutfağı, istanburda dünyaca ünlenen
Türk Mutfağının da ana köklerinden birini oluşturmaktadır.
Hz. Mevlana’nın aşybaşısı olan Hz.Ateşbaz-ıVeli (ateş ile oynayan ardamındadıf)
Konya’da Mevlevi Mutfağıy’la birlikte Türk Mutfağında da
ilk sayılabilecek mutfakta ekipleşmeyi başlatmıştır.
Dünya’da öldüğü zaman kendisine ateş renkli taşlarla anıt mezar
yaptırılan ilk şef olma özelliği taşımaktadır.Bu ayrıca
Konyaecia913,yy. mutfağa ve bir aşço ya verilen önemi belirtmektedir.
Konya gibi büyük bir kültür merkezinde, Yüce Mevlana,dan
aldığımız ilhamla “Sofra”ve “Ne varsa içindedir”
Anlamını taşıyan, Somatçı Fih-ı Ma Fih adlı lokantamızda
Yemek listemizde Çatalhüyük’ten, Orta Asya’dan,
Selçuklu’dan,Mevlevi Mutfağı’ından Osmanlı, Mutfağı’ndan, Konya Mutfağı’ndan
tanıdığınız izler bulacağınız gibi; yıllardır kendi aşçılık
eğitimimizden oluşan yepyeni tatlara da ulaşacaksınız.
Ne varki yemekleri farklı ve yeni bır yorumla sizlere sunmaya
çalışacağız. Uygulama bizden takdir sizden,bereket Yüce ALLAH’tan…
Afiyet olsun,efendim…